Uhm - disse skal prøves!

julemuffins.jpg

I mit køleskab ligger der en rulle marcipan - og i svigermors gamle blade har jeg lige fundet denne opskrift - og den skal bestemt prøves af - omend at den nok ikke lige er helt så sund som bananbrød!

Julemuffins (men varer julen ikke lige til påske!)

Hak 100 g mørk chokolade groft.
Skær 100 g marcipan og 1 appelsin (med skræl) i små terningen hver for sig.
Pisk 3 æg skummende med 150 g sukker og 2 tsk vaniljesukker.
Rør 100 g smeltet, afsvalet smør i.
Vend ½ dl kokosmel, 275 g hvedemel og 2 tsk bagepulver i skiftevis med 1 dl mælk.
Rør forsigtigt det hakkede fyld og 25 g rosiner i.
Fordel dejen i 20-24 velsmurte muffinsforme.
Bag kagerne i den nederste halvdel af ovnen ved 200 grader i 20-25 min.
Kagerne  er fryse-egnede.

Tips: Appelsinen kan varieres med 2 mandariner.

PS: Jeg vil helt sikkert udelade rosinerne, men ellers lyder det da bare for lækkert….

johanna-muffin-hjaelper.jpg

Hende her hjalp mig - og var rigtig god til det :)

5 Responses to “Uhm - disse skal prøves!”

  1. kriss Says:

    især hvis man OGSÅ udelader appelsinerne…..

  2. mettes Says:

    * Kriss - er du en kendte kræsen ;)

  3. kriss Says:

    Mig, naaaaaaaaaaaaaaajjjjjjjj:) lidt måske….kan bare ikke så godt lide frugt “forkerte” steder - har næsten lige lært at spise æblekage - og det er et STORT skridt…..

  4. Katja Says:

    tror du man kan bruge alm. papirsforme ? For vi har også marcipan i køleskabet - og jeg kunne da godt finde på at prøve opskriften af..

  5. mettes Says:

    * Katja, det kan du helt bestemt! Men sæt 2 forme oveni hinanden, så holder det bedre. Selv bruger jeg sådan en muffinform med 12 huller i - og så papirsforme oveni, for jeg gider ikke smøre og bruge ekstra fedt!
    Jeg regner med at bage i morgen - så kommer der billede på :)

Leave a Reply