mettes

I dag er det 4. søndag i advent. Og jeg fejrer den helt alene! Og det er helt ok! Mand og børn er skippet til Fyns land og jeg har siden lørdag morgen lidt i 8 haft “Metteweekend” - og den varer helt til i morgen sidst på eftermiddagen!

Jeg ved nu ikke helt hvad jeg har lavet sådan “metteagtigt” - jo jeg har da fået læst lidt i en bog. Ellers har den stået på oprydning og rengøring (4 stive timer i går men nu er her altså også FINT!), tur med bus til Holte for proviant og biblioteksbesøg.

I dag har jeg brugt mange, mange timer på at lave et fotoalbum til Franks farmor. Hun fylder 90 om en måneds tid - og en del af gaven fra familien er dette album, som jeg nu har lavet. Der var vel sådan ca 150 billeder - men har måtte barberere sådan ca halvdelen fra. Er helt tilfreds med resultatet - selvom jeg lige i starten ikke helt kunne overskue det.

Og MUMS - ja nu kommer det: Fik også tid til:

Opskrift her - kan varmt anbefales…

Et par dagen inden Amalie skulle til fasteren sin, skrev hun dette brev:

Hun er da en dejlig kusine (og nissen har vist lagt gaver til både fætter og faster…)

UPS - Pagten kalder… Dén må jeg ikke glemme…

1 dl havregryn
1 dl skummetmælk
1 æg
0,5 spsk hvedemel
1 lille æble, revet
0,25 tsk bagepulver
lidt salt
evt. kanel

Havregryn, mælk, æg, salt og evt. kanel røres let med en gaffel. Lad det derefter stå i ½ time.
Bland mel og bagepulver, tilsæt det i dejen sammen med det revne æble.
Bag dejen på en blinispande eller i små klatter på en stor pande - ca. 5 min på hver side.

3-dobbelt portion svarer til eftermiddagsmad til os herhjemme - ca 2-3 til hver - og de smager bare yummi!!! (Portionen på billedet var 4-dobbelt - men vi havde jo også en hel enkelt gæst til fødselsdag!)

Jeg ved, at der er nogen, der vil spørge og derfor kommer jeg jer i forkøbet med opskriften på frugtmuffins’ne - der dog hverken er fedt- eller sukkerfrie - men lækre det er de!!!

2 æg
90 g sukker - gerne rørsukker
75 g flydende margarine
75 g grahamsmel eller havregryn (jeg brugte en blandning)
130 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniliesukker
1 pose frossen blandet frugt - der var vist 300 g i.

Tænd for ovnen på 200 g
Pisk æg og sukker luftigt.
Bland melsorterne med bagepulver og vaniliesukker, kom det i æggeblandingen sammen med fedtstoffet og bland det godt.
Bland den frosne frugt i.
Fordel dejen i ca 15 muffinforme med en ske.
Bag kagerne i ca. 15-20 min (ca 15 hvis frugten en optøet, mere hvis den er frossen)

Tanja spurgte om opskriften på lagkage - for Mathilda pigen vil gerne have samme lagkage som Johanna. Og den kommer selvfølgelig her:

3 lagkagebunde
2,5 dl piskefløde
2,5 dl (skummet)mælk
½ pose lagkagecremepulver
3-4 bananer
1 stor bakke jordbær (450 g) mindre kan godt gøre det
pynt - sukkerkugler og 3 lys fordi det var en 3-års fødselsdag!

* Pisk mælk og cremepulver som på opskriften og lad den stå i køleskabet i 20 min eller havd der står på pakken

* Pisk fløden - ikke alt for stiv for så smager det ikke godt

* Skyld jordbærene og skær dem i små stykker (virkelig små stykker)

* Skræl bananerne og skær dem i skiver

* Find bundene frem og læg den første på et fad

* Rør i cremen og bland næsten halvdelen af fløden i

* Fordel ½-delen af cremen/fløden på første bund (jeg brugte ikke hele portionen)

* Læg bananskiverne ovenpå

* Læg bund nr 2 ovenpå

* Fordel resten af cremen/fløden ovenpå (eller hvor meget du nu føler for - dit barn vil sikkert gerne spise resten…)

* Læg jordbærerne ovenpå - tryg dem lidt til

* Læg den sidste bund på

* Fordel resten af flødeslummet på (eller lav glasur)

* Husk at pynte…

I mit køleskab ligger der en rulle marcipan - og i svigermors gamle blade har jeg lige fundet denne opskrift - og den skal bestemt prøves af - omend at den nok ikke lige er helt så sund som bananbrød!

Julemuffins (men varer julen ikke lige til påske!)

Hak 100 g mørk chokolade groft.
Skær 100 g marcipan og 1 appelsin (med skræl) i små terningen hver for sig.
Pisk 3 æg skummende med 150 g sukker og 2 tsk vaniljesukker.
Rør 100 g smeltet, afsvalet smør i.
Vend ½ dl kokosmel, 275 g hvedemel og 2 tsk bagepulver i skiftevis med 1 dl mælk.
Rør forsigtigt det hakkede fyld og 25 g rosiner i.
Fordel dejen i 20-24 velsmurte muffinsforme.
Bag kagerne i den nederste halvdel af ovnen ved 200 grader i 20-25 min.
Kagerne  er fryse-egnede.

Tips: Appelsinen kan varieres med 2 mandariner.

PS: Jeg vil helt sikkert udelade rosinerne, men ellers lyder det da bare for lækkert….

Hende her hjalp mig - og var rigtig god til det

Kriss spurgte til opskrift på bananbrød - eller måske rettere hvad det er. Hmm - en sundere udgave af banankage, der kan spises enten med eller uden smør.

Bananbrød (med rosiner)

2 æg
½ dl sukker
1 dl olie (nogen gange bruger jeg mere banan og mindre olie)
3 mellemstore bananer (350 g skrællet banan - sådan ca…)
2½ dl hvedemel
1½ dl fuldkornshvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk kanel (bruger jeg ikke)
1 dl rosiner (bruger jeg heller ikke)

Æg og sukker piskes sammen i en skål.
Olien røres i.
Bananerne moses og røres i.
Mel, bagepulver, kanel og rosiner blandes og vendes i dejen (jeg kører bare det hele i med piskeris)
Dejen hældes i en sandkageform beklædt med bagepapir.

Bages i nedereste del af ovnen ved 175 grader i 1 time.

Lad kagen stå i formen ca. 10 min. før den tages op og afkøles.

UHM!!! Smager lækker lun, kold, i madpakken, kan fryses og tages op og holder i øvrigt også længe ellers da der er mange bananer i.